Es más fácil de lo que parece. La sintaxis para la regla de enrutamiento es usando un punto como comodín.
En las etiquetas de tu contenedor, la regla sería algo así:
- "traefik.http.routers.mi-router.rule=Host(`mi.dominio.com`) || Host(`{subdomain:.+}.mi.dominio.com`)"Esa regla captura tanto el dominio principal como cualquier subdominio. Luego Traefik usará automáticamente el certificado wildcard que ya tienes configurado.