Buena decisión lo del laboratorio con mini-PCs. Justo esa es la forma de aprender sin quemar demasiado el bolsillo. Yo empecé con un par de NUCs de segunda mano y ahora tengo un clúster de tres nodos con Proxmox y Ceph. El salto de la nube a on-premise es un cambio de mentalidad, pero la curva de aprendizaje es empinada al principio.
Respecto a PBS en VPS, coincido con el comentario anterior: el cifrado es innegociable, pero también te recomiendo que mires el ancho de banda de subida de tu conexión en casa. Si tienes fibra simétrica, genial; si no, la primera copia puede ser un dolor. Puedes hacer un seeding con `proxmox-backup-client` y luego usar el modo `sync` para las siguientes.
Al final, el híbrido no es solo para backups: puedes tener nodos on-premise para cargas sensibles y usar la nube para picos de demanda o para servicios que requieran alta disponibilidad geográfica. Eso sí, la complejidad de red y seguridad se multiplica, así que asegúrate de tener bien montado el VPN o el túnel entre sitios.
