No sé, me parece que Docker sigue siendo el estándar de facto. El ecosistema de herramientas (Docker Desktop, Plugins, etc.) es mucho más maduro. Además, ahora con Docker 4.0 y su soporte de containerd, el rendimiento de arranque ha mejorado un montón. ¿Alguien ha comparado el tiempo de arranque de un stack de 5 servicios en Docker vs Podman? Yo he visto benchmarks donde Podman gana por un margen pequeño, pero Docker es más predecible.